Brezilya Kahvesinin Tadı Nasıl, İçimi Yumuşak Mı?

Dünyanın en değerli içecekleri arasında yer alan kahve ve kahveyi daha renkli hale getiren Brezilya kahvesi yüksek kalitesi ve lezzeti ile ünlü bir kahvedir. Dünyada kahve tutkunları açısından önde gelen çeşitler arasında bulunmak ile birlikte ülkenin dünya üretiminin yaklaşık üçte birini karşılaması da bu popülerliğin elde edilmesine büyük katkı sağlamaktadır. Ülke genelinde yetiştirilen çekirdeklerde de lezzet profili birbirine benzer olsa da bazı bölgelerde farklılıklar görmek de mümkün olmaktadır.

Brezilya toprakları, coğrafi ve iklim koşulları açısından kahve yetiştiriciliği için çok ideal bir yapıya sahiptir. 18. yüzyıldan bu yana ülkede yetiştiricilik yapıldığı düşünülürken, bu yetiştiriciliğin günümüz kuralları ile çok özenli sağlanması ve üretimde de çok hassas yaklaşılması kahvenin orijinalliğini korumaktadır. Yaklaşık 150 yıldır ülkede yapılan kahve üretiminde geniş yüz ölçümü içerisindeki farklı arazi ve iklim özellikleri de çeşitli kahve lezzetlerinin elde edilmesini sağlamaktadır.

Günümüzde Brezilya kahvesi öğütülmüş kahve veya çekirdek kahve olarak değişen çeşitlerde temin edilebilir. Bu çeşitlerin çoğunda da Arabica türü görülmek ile birlikte ülkenin alçak bölgelerinde Robusta türü çekirdeklere de rastlamak mümkündür. Bu çekirdek yani tohum değişikliği de kahve tadı ve içim kalitesini etkilerken, özellikle çekirdeğin hasat sonrası nasıl işlendiği de lezzeti ve içim kalitesine etki eden faktörlerdir.

Brezilya Kahvesi Tadı Nasıl?

Orijinal ve dünyanın en fazla bilinen popüler Brezilya kahvesi, genellikle ön planda çikolata ve fındık aroması bulundururken; arka planda hafif bir meyvemsi aroma ve karamel tatlılığı bulundurabilir.

Ülkenin değişen bölgelerinde yağışların miktarı ve kalitesi, toprağın mineral zenginliği, kullanılan çekirdek ve yetişme süresi gibi ayrıntılar çekirdeklerdeki özellikle tatlılık oranını değiştirebilmektedir. Popüler bir şekilde de Brezilya Kahvesi denildiğinde tatlı bir aroma ön plana çıkarken, bu tatlılık fındık ve çikolata lezzeti ile daha çok görülür. Hafif ve düşük bir asitlik derecesi bulunan bu kahve çekirdeklerinde meyve anlamında da portakal ve limon gibi hafif aromalar arka planda görülebilirken dengeli bir lezzet profili sağlar.

Naif bir tatlılık ortaya koyan ve çikolata aroması ile lezzetini tamamlayan Brezilya kahvesi gövdesindeki pürüzsüz özelliği ile birlikte dünya genelinde kahve tutkunlarının öncelikli tercihleri arasında yer alır. Benzer şekilde Kosta Rika kahvesi popüler çeşitler arasında bulunurken, çoğu zaman da iyi bir harman ile tüketim için bu iki kahve türünün birbirine karıştırılabildiği ifade edilebilir. Çünkü nitelikli kahve için iyi bir harman hazırlamak, damak tadını ve içim kalitesini önemli düzeyde etkileyen bir faktördür.

Düşük asitlik oranı ile birlikte Brezilya kahvesi ülkenin düşük rakımda yetiştiricilik yapılan koşullarından dolayı hafif ve naif bir lezzet ortaya koyar. Elbette yetiştirme bölgelerine göre değişen bir yapıdan bahsetmek de mümkün olabilir. Örneğin; aşağıdaki noktalarda ülke kahve çeşitleri lezzet profili farklılıklarının görülebileceği de ifade edilebilir. 

• Santos kahvesi yumuşak ve fındıklı bir aroma gösterir.
• Bourbon kahvesi Arabica çekirdekleri ile genellikle çikolata tadı ve hafif bir badem notası içerir. 
• Jacu Bird kahvesi nadir bir Brezilya kahvesi türü olarak düşük asitliği ile yabani meyve tadı ve fındık tadı gösterir. 
• Mundo Novo kahvesi ise ikonik bir çeşit olarak tatlı ve zengin aromasında fındık ve karameli baskın şekilde ortaya koyar. 
• Icatu çeşidi ise ülkedeki mükemmel ifadesini karşılarken, hafif asitliği ile hafif bir tatlılığa sahiptir. 
• Aramosa çeşidi ise nadir bir melez olmak ile birlikte tatlı ve aynı zamanda arka planda yaban mersini, üzüm ve ahududu gibi aromalar bulunduran bir türdür. 

Brezilya Kahvesi İçimi Yumuşak Mı?

Standart bir Brezilya kahvesi bir fincanında ideal olarak 95-150 mg arası kafein içeriği gösterebilir. Çekirdek çeşidi, ne kadar kavurma yapıldığı ve nasıl bir demleme yapıldığı bu miktarı etkilerken içim kalitesi anlamında diğer dünya kahvesi çeşitlerine göre kafein oranının düşük olduğu ifade edilebilir. Çünkü ülke kahvesi yumuşak ve dolgun gövdesi ile birlikte tatlı bir aroma ortaya koyarken, bu durum lezzeti ile birlikte içim yumuşaklığını elde etmeyi sağlar.

Tüketim kalitesi çok ideal bir yere sahip olan Brezilya kahvesi pürüzsüz ve dengeli lezzet profili ile birlikte özellikle demleme yönteminde karakterini net bir şekilde ortaya atar. Ülkemizde eski dönemlerde Türk kahvesi için Yemen çekirdekleri tercih edilirken bugün Brezilya kahvesi Türk mutfağına da girmiş ve hem Türk kahvesi hem fitre kahve gibi yöntemler için çok sık tüketilir olmaya başlamıştır. Naif ve keyifli aroması çekirdek kalitesi ile birlikte içimi daha ideal bir hale getirirken, bu kahve çeşidi ekonomik yapısı ile de tüketicinin taze olarak en rahat temin edebileceği ürün şeklinde görülmektedir.